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咖啡口味有讲究 墨尔本不同地区人偏好各异

来源:食品资讯中心   添加时间:2019-04-05 20:10:00

咖啡口味有讲究 墨尔本不同地区人偏好各异

如果你觉得墨尔本Reservoir的咖啡味道和东南部的咖啡味道不一样,请不要怀疑,你的感觉没错。墨尔本的咖啡师们近日向媒体透露,墨尔本每个地区的人喜欢的咖啡味道确实不一样。

CBD人喜爱浅烘焙咖啡

《先驱太阳报》4日报道,一些咖啡师发现,住在墨尔本郊区的人与住在CBD附近的人喜爱的咖啡豆烘焙程度不同。据了解,CBD以及周边地区的民众倾向于选择浅烘焙咖啡豆做出的咖啡,但北部地区的民众更喜欢深烘焙咖啡豆所制作的咖啡。

此外,居住在Brighton以及Peninsula的民众更喜欢焦糖口味咖啡,不太喜欢酸咖啡;相比而言,Fitzroy当地人喜欢麦芽、酸性以及巧克力混合咖啡。

牛奶咖啡在Malvern受追捧

据悉,DC Specialty Coffee的咖啡豆烘焙师兹维尔布利斯(Markus Zvirbulis)为整个城市的许多咖啡馆供应咖啡豆,他也注意到了墨尔本不同郊区的民众对咖啡口味的偏好。Fitzroy和CBD的民众更喜欢酸性强的咖啡口感,而Brighton以及Peninsula的民众则偏爱酸性弱的咖啡。对此,兹维尔布利斯说:“这些结论大多是通过与业内人士讨论得出。咖啡口味根据这些地区的顾客决定。”

此外,These Days的咖啡师吉斯伯斯(Phil Gijsbers)注意到在他的CBD咖啡厅中顾客对过滤式咖啡的需求。据悉,牛奶咖啡在墨尔本Malvern很受欢迎。对此,吉斯伯斯说:“在东墨尔本的Hard Pressed Coffee中,清咖啡和过滤式咖啡销量不错,这种咖啡豆属于浅烘焙。但在Malvern的 Saint James,销售更多的是浓咖啡和牛奶咖啡。”

1980年代卡布奇诺不再有

据了解,来自Rustica Fitzroy的咖啡师多布森(Nathaniel Dobson)在墨尔本北部的咖啡厅工作了15年。他表示,墨尔本CBD和周边地区是最先接受新式咖啡潮流的地区,同时远郊地区也正在迎头赶上。对此,多布森认为,你居住的地方离CBD越远,找到一杯完美咖啡的机会就越少。

同时,多布森非常了解这个北部郊区街道所呈现的不同咖啡的情况,从特色咖啡到老式咖啡。多布森说:“在Preston,你可以发现非常时髦的咖啡、第三波浪潮咖啡(third wave coffee,指的是生产高品质的咖啡)。然而,在街道的另一边,你会发现老式咖啡。”

此外,多布森表示,20世纪80年代风格的卡布奇诺咖啡已经不在了。此前,卡布奇诺咖啡会有凸起的泡沫,并在上面撒上许多巧克力,配上糖。墨尔本的咖啡发展已经走过了很长一段路。“12年前,在Northcote,你只能买到由Robusta 和Arabica咖啡豆制成的咖啡。现在的顾客已经从饮用1980年代的卡布奇诺咖啡变成了享用淋上椰奶的咖啡。”

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